Le comté dit merci à ses « antiquaires »

C’est à la saline royale d’Arc-et-Senans (Doubs) que le comté a fêté les 60 ans de son décret. L’occasion, lors de la journée qui a réuni 1 600 professionnels de la filière, de se rappeler qu’il n’y a pas si longtemps, on les affublait du nom « d’antiquaires  », réfractaires au progrès. Dans les années 1970, les « modernistes » voulaient concentrer la production de comté dans quatre sites et rayer de la carte les fruitières. La nouvelle génération qui jouit d’un lait à plus de 500 € a dit merci à ceux qui leur avaient dit non.